O poder curativo do gergelim

A semente de gergelim, também conhecida como sésamo, é um alimento de alto valor nutricional, rico em óleo e proteínas. Seus grãos  encontram diversas aplicações na indústria farmaceutica, cosmética e química. No Brasil foi introduzido pelos portugueses no século XVI.

As vitaminas encontradas no gergelim são A, B1, B2, B3 e E, além dos minerais cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio e potássio. Cem gramas dessa semente são disponibilizados cerca de 1160 mg de cálcio, sendo um dos campeões desse mineral. Os aminoácidos presentes no gergelim são a metionina, o triptofano e a arginina.

Curiosidades do gergelim

É largamente adicionado a rações bovinas e suínas para amaciar carnes e compor manteigas. A lecitina encontrada no gergelim é superior a todas as outras, inclusive a existente na soja, pois apresenta-se sob a forma de emulsão sendo mais fácil de ser absorvida pelo corpo humano. É riquíssimo em ferro, possui mais potássio e fósforo que na banana ou no suco de laranja.

O nível de alergia ao gergelim pelos humanos e animais chega a praticamente zero.

O sesamol foi testado para diminuir os sintomas da doença nos grãos de soja (macrophomina phaseolina), e inibiu significativamente o crescimento dos patógenos e a doença da planta. Suas folhas servem no combate às formigas cortadeiras, uma praga da agricultura, por possuírem a substância sesamina, que foi identificada como inibidora do crescimento do fungo que é o principal alimento das formigas.

O gergelim e a Medicina Chinesa

As funções energéticas do gergelim são:

Tonificart o gan (fígado) e o shen (rins).

Umedecer os cinco órgãos, combatendo a secura.

Consolidar o qi (fluxo de energia e vitalidade) dos tendões e dos ossos.

Nutrir o yin qi (função do gergelim preto)

Tonificar o we (estômago) e os intestinos.

Acalmar o qi do gan (fígado)

Clarear a visão.

Nutrir e refrescar o xue (sangue)

Liberar os efeitos nocivos do calor perverso.

Agir como tônico geral, principalmente após as hemorragias.

O óleo de gergelim deve ser empregado nas frituras de produtos vegetais, pois essa combinação evita a perda da essência das plantas. Também deve ser usado por pessoas que fazem dieta exclusiva de vegetais, nas quais faltam os óleos, principalmente os essenciais. O óleo ainda combate a secura, suaviza os intestinos, favorecendo o peristaltismo, aquece o baço, restaura a medula, fortalece, ossos, visão, músculos e audição.

O gergelim também nutre e fortalece a energia do shen (rins), e com isso, aumenta, conserva e repõe a essência sexual. Também conserva e nutre os cabelos, pois eles estão relacionados à atividade energética dos rins. O consumo da semente evita o branqueamento precoce dos fios, já que normaliza a produção de melanina.

Quando se associa o gergelim à papa de arroz integral, promove-se o aumento da lactação.

O gergelim também tem ação antiinflamatória nos nervos periféricos.

Extrato de gergelim ("leite")

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de semente de gergelim

1 xícara (chá) de água mineral gelada.

Preparo
Deixe as sementes de gergelim hidratarem em água filtrada por 4 horas (ou mais). Coloque as sementes e a água usada no liquidificador e acrescente a água mineral. Bata tudo e coe. Guarde a camada que fica sobre a peneira para preparar uma pasta ou patê.

Fonte: Gergelim - a semente da saúde. Editora Alaude. Autora: Beatriz R.Assumpção.