A levedura de cerveja é formada por fungos originários de diversas espécies fermentadas de hidratos de carbono. É um dos melhores protetores naturais contra os efeitos letais de radiações diversas e da poluição.
Ela tem uma função purificadora do organismo, regularizando as funções intestinais e aumentando a imunidade. Além disso é um bom tônico em casos de falta de memória, irritação, fraqueza muscular e doenças de pele, devido à presença de todas as vitaminas do complexo B, mais vitaminas, sais minerais e alguns aminoácidos. Infelizmente no processo de fabricação da cerveja ela é retirada, mas existem algumas marcas artezanais que ainda mantém a levedura junto à garrafa.
Para quem não gosta de consumir cereais integrais é recomendado o seu consumo para a reposição das vitaminas, principalmente pelo complexo B.
Pode ser usada em comprimidos ou em pó (o mais indicado).
Devido à presença de cromo em sua composição é muito útil no Diabetes, uma vez que esse mineral auxiliar o pâncreas na produção de insulina.
